Цим рецептом Наполеону на пиві кілька років тому поділився зі мною знайомий кондитер ресторану. Це щось! Завжди тепер готую тільки так, торт просто розлітається. Раджу сміливо, бо готувати його ще й дуже просто!

Складові:

Тісто

маргарин або масло 250 г

сіль 1 ч. ложка

борошно 3 склянки

пиво світле 250 мл

Крем

молоко 1 л

яйця курячі 6 шт.

цукор 1 склянка

борошно 4 ст. ложки

цукор ванільний 20 г

сік лимона

Готуємо:

Маргарин або масло натерти на терці, додати просіяну муку і сіль.

Зробити руками крихту. Влити стільки пива, щоб замісити круте тісто.

Розділити на 8-9 частин і поставити на 3 години в холодильник.

Крем:

Все змішати, поставити на вогонь і варити до загущення, постійно помішуючи.

Збити 400 грам масла, додати до заварного крему.

Знімаємо з вогню наш крем і відставляємо для охолодження. Час від часу заварний крем потрібно помішувати, щоб плівка, яка з’являється на поверхні, не заважала йому остигати.

Приготуємо тепер деко, качалку, кришку від великої сковороди або тарілку і два листа пергаменту.

Духовку включаємо і розігріваємо до 200 С.

Притрусити пергамент борошном. Викладемо одну частину тіста, також притрусити зверху борошном і розкачати як можна тонше, діаметром трохи більше, ніж ваш шаблон.

Приклавши до коржа кришку, акуратно обрізаємо – краще обрізати до випікання, тому що готовий сухий корж кришиться.

Виделкою тикаємо корж разів зо 20, щоб він під час випікання не став нерівним. Разом з папером переносимо корж на деко.

Ставимо деко в духовку і випікаємо приблизно 5 хвилин, до світло-золотистого кольору. А в цей час розгортаємо наступний корж на другому аркуші пергаменту.

Готові коржі складаємо на блюдо, а обрізки – в окрему тарілку. Частину можна з’їсти, вмочуючи в крем, а решта стануть в нагоді для оформлення торта.

Коли будуть готові і коржі, і крем – можна збирати тортик. Щедро змащуємо кремом корж (4-5 столових ложок) і накриваємо його наступним коржем.

З боків і зверху також обмазуємо торт кремом. Обрізки коржів кришимо і обсипаємо дрібною крихтою торт.

Тепер – найскладніше! Щоб наполеон став ніжним і смачним, торту потрібно дати просочитися як мінімум дві години. Тож запасаємося терпінням, ходимо колами біля тортика і облизуємося.

Смачного!

Фото ілюстративне, з вільних джерел, gotovka.livejournal

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!

Джерело