Спробуйте приготувати пиріжки по-татарськи! Ці пиріжки завоюють назавжди ваше серце. Тісто дуже смачне, м’ясна начинка соковита і ароматна – досконалість у всьому, що зветься “ечпочмак”.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне -+/-480 гр.
• цукор – 1 ст.л.
• сіль – 1 ч.л.
• яйце – 1 шт.
• молоко – 200 мл.
• сметана будь-якої жирності – 100 гр.
• вершкове масло розтоплене (можна рослинне) – 30 гр.
• дріжджі сухі швидкодіючі – 7 гр. (20 гр. пресованих)
• олія – 1 ст.л.

• для начинки:

• м’ясо курки (філе стегна) – 400 гр.
• цибуля – 1 шт.
• картопля – 300 гр. (3-4 шт. Середні)
• сіль
• перець
• олія рослинна – 1 ст.л.
• 1 яйце + 1 ч.л. молока для змащування
• вода (або бульйон) – для соковитості
• масло вершкове розтоплене – для змащування готових еччмачків

Покроковий рецепт приготування

У миску налити теплого, не гарячого молока, додати дріжджі, цукор, розмішати до розчинення дріжджів та цукру. Додати яйце, сіль, сметани, вершкове масло, перемішати.

Поступово добавляти просіяне борошно і замісити м’яке тісто, що не липне до рук. Довго вимішувати тісто не потрібно. Миску змастити олією, зібрати тісто в кульку, закрити плівкою і залишити для підйому, приблизно 1-1,5 години.

Для начинки нарізати дрібними кубиками: куряче філе, картопля та цибуля. Додати сіль, перець і все ретельно перемішати.

Тісто піднялося, стало повітряне та пористе. Тісто розділити на 12 рівних частин та сформувати кульки. Кожну кульку розкотити в пласт діаметром приблизно 14-15 см. У центр покласти начинку (приблизно 1,5 ст.).

З’єднати краї тіста, добре защипнути, формуючи трикутники, усередині залишити отвір.

Викласти трикутники на лист, вистелений пергаментним папером. За бажанням змастити яйцем. Випікати у духовці, розігрітій до 180 градусів. Спочатку випікати трикутники приблизно 25-30 хвилин, до легкого рум’янцю.

Потім вийняти лист з духовки для соковитості начинки влити в кожен пиріжок по ложці бульйону (або води).

Можна накрити трикутники фольгою, щоб начинка стала м’якою та соковитою. Випікати ще приблизно 30 хвилин, до готовності начинки. Готові ечпочками дістаємо, накриваємо серветкою і даємо охолонути.

Джерело