Пельмені не тримають форму, рвуться при варінні, тісто виходить липке чи, навпаки, забите? З цим рецептом ви забудете про подібні ситуації. Найкраще і найслухняніше тісто на пельмені з усіх, що я пробувала! Воно також чудово підходить і для вареників, і для хінкалі.

Рецепт колись підглянула у улюбленої тітоньки з Сибіру. А сибіряки, повірте, знаються на пельменях. Спеціально виділяю час та один раз на місяць роблю заготівлі напівфабрикатів на всю родину одразу. Після розморожування вони не втрачають привабливого вигляду і добре варяться без пошкоджень.

Інгредієнти

• Пшеничне борошно 3,5 скл.
• Яйце 1 шт.
• Вода 1 скл.
• Сіль 0,5 ч. л.
• Соняшникова олія 1 ст. л.

Приготування

У велику миску просійте борошно.

Вбийте яйце і додайте олію. Краще брати олію без запаху. Все ретельно перемішайте.

Не поспішаючи тонкою стрункою влийте крутий окріп.

Іншою рукою тим часом перемішуйте масу. Повинно вийти м’яке заварне тісто. Якщо тісто гаряче для подальшої роботи, залиште його охолонути на пару хвилин.

Вимісити тісто до однорідності. Можна замісити в мисці або перекласти на стіл (як вам зручно). Борошно на стіл розпилювати не варто: заварне тісто не липне ні до столу, ні до рук.

З таким тестом доречна практично будь-яка начинка: із солодкого бажано використовувати ягоди чи сир, із солоного – м’ясо, картоплю, капусту.

Щодо подачі, то, поки варяться пельмені, рекомендую зробити гостренький соус. Видавіть сік лимона, додайте ложку гірчиці, суміш перців і трохи масла. Зверху прикрасьте порізаною петрушкою.

Ситна та смачна страва готова!

Джерело