Інгредієнти:

– яйця – 1 шт.

– сир – 1 кг.

– білки – 8 шт.

– жовтків – 8 шт.

– масло – 220 гр.

– цукор – 350 гр.

– крохмаль – 3 ст. л.

– борошно – 250 гр.

– родзинки – 100 гр.

– дрібка солі

– ванілін

Приготування:

– масла м’якого 120 г збийте з цукровою пудрою. Додайте 1 яйце, ванілін, все добре перемішайте.

– потім додайте борошно, замісіть тісто, покладіть в холодильник на 1 годину. На робочій поверхні розтачайте більше половини тіста, викладіть на деко, застелене пергаментним папером, проколіть в кількох місцях виделкою. Покладіть на пів години у холодильник.

– духовку розігрійте до 180 градусів та випікайте 14-16 хвилин.

– для начинки перетріть сир, збийте його блендером до однорідної маси. Збийте решту розм’якшеного масла і 200 г цукрової пудри. Продовжуючи збивати, додавайте по одному жовтку і по ложці сиру, поки не додасте всю масу.

– збийте білки з дрібкою солі. Додайте 50 г цукрової пудри і збийте до щільної піни. Додайте крохмаль.

– у сирну масу додайте промиті родзинки, яєчні білки, дуже акуратно перемішайте ложкою. Готовий корж викладіть у форму, зверху – сирну начинку. На неї зробіть решітку зі смужок із тонко розкоченого тіста.

– духовку розігрійте до 180 градусів та випікайте сирник 50-55 хвилин.

– також можете його полити глазур’ю з лимонного соку та цукрової пудри.

Приємного апетиту!

Джерело