Домашні біляші, смажені на сковороді виходять такими смачними, що важко встояти. Рецепт біляшів дуже простий, головне – не поспішати і слідувати рецепту.

Нам потірбно:

• кефір 500мл. (холодний)
• борошно пшеничне 700 гр. (+ – 50 гр.)
• олія 2 ст.л.
• сода харчова 1 год.
• сіль 1 ч.л.

Для начинки:

• м’ясний фарш 500 гр.
• цибуля 1 шт.
• суміш перців
• коріандр
• зіра
• сіль

Для обсмажування біляшів:

• олія 300-350 мл.

Покроковий рецепт приготування

Починаємо приготування тіста і виливаємо в об’ємну миску 500 мл холодного кефіру, після чого висипаємо в миску одну чайну ложку харчової соди, одну чайну ложку солі і добре перемішуємо всі інгредієнти між собою. Просіюємо в миску з кефіром за два прийоми через дрібне сито 700 грамів пшеничного борошна найвищого гатунку.

Добре перемішуємо всі інгредієнти в мисці і замішуємо тісто, після чого додаємо в миску з тістом дві столові ложки рослинної олії і продовжуємо ретельно вимішувати тісто до необхідної консистенції, потім збираємо тісто в грудку і кладемо його в целофановий пакет, який потім витримуємо при кімнатній температурі 1 годину.

Викладаємо в глибоку миску 500 грамів змішаного м’ясного фаршу, додаємо в неї одну велику заздалегідь дрібно нарізану головку цибулі. Додаємо в миску з м’ясним фаршем за смаком сіль, суміш з меленого чорного з червоним перцем, зіру, коріандр, після чого ретельно перемішуємо всі інгредієнти між собою і даємо настоятися фаршу.

Після часу викладаємо тісто на присипаний невеликою кількістю пшеничного борошна стіл і обминаємо, після чого формуємо і розділяємо тісто на дві приблизно однакові частини, одну з яких прибираємо в целофановий пакет, потім кожну частину тіста розділяємо на кілька однакових шматочків з яких формуємо колобки.

Кожен колобок розминаємо до коржика необхідного розміру, після чого викладаємо на неї по одній столовій ложці приготованого м’ясного фаршу і рівномірно його розподіляємо, потім збираємо краї тіста до центру невеликими защипами і формуємо біляш з отвором усередині, який кладемо на стіл.

Виливаємо в поставлену на плиту сковороду 300-350 мілілітрів рослинної олії та нагріваємо, після чого викладаємо в сковороду сформовані біляші отвором вниз і обсмажуємо їх з одного боку до золотистості на середньому вогні плити.

Перевертаємо біляші в сковороді, потім виливаємо всередину кожного отвору по одній столовій ложці гарячої рослинної олії і продовжуємо обсмажувати біляші до золотистості зі зворотного боку, після чого викладаємо біляші з сковороди на тарілку і подаємо до столу.

Джерело