Ніжна скумбрія малосольна, пряного засолу за добу
Як смачно засолити скумбрію за день? Дуже швидко та просто! Виходить малосольна скумбрія, пряного посолу, ніжна, смачна, близьким на радість! Смачно засолити скумбрію не складе жодних труднощів. Вже за добу на вашому столі буде ідеальна скумбрія пряного/мокрого посолу. У магазині такої не купиш!
Нам потрібно:
- скумбрія – 2 шт.
- сіль – 3 ст. без гірки
- цукор – 1, 5 ст.
- гірчиця (сушена) – 2 ч. л.
- гвоздика – 5-6 бутонів
- запашний перець – 5-6 горошин
- лавровий лист – 3 листочки (середніх)
- коріандр – ½ ч.л.
- вода – 1 літр
Покроковий рецепт приготування
Берем 2 скумбрії, відрізаєм голови і видаляєм нутрощі. Добре промиваєм під проточною водою, щоб вимити чорні плівки та залишки крові. Після ретельного промивання нарізаєм на невеликі шматочки.
Для розсолу берем літр звичайної води, що фільтрується. Спочатку додаєм 3 ст. л. солі без гірки та 1.5 ст. л. цукру і перемішуєм, щоб сіль і цукор трохи розчинилися у воді.
Спеції перемішуєм у ступці. Можна використовувати кавомолку або якщо немає ні того, ні іншого (ні ступки, ні кавомолки) просто наріжте все ножем. Зі спецій берем кілька горошин запашного перцю – 5-6 штук достатньо, бутончики гвоздики теж 5-6 штучок, 2-3 лаврових листи.
Можна їх розірвати на дрібні шматочки, легше і зручніше перемішувати; трохи коріандру, пів чайної ложечки. Всі ці спеції потрібно потовкти або дрібно нарізати.
Засипаємо спеції у воду, куди ми додали сіль та цукор. Наприкінці відправляєм у воду сушену мелену гірчицю або гірчичний порошок.
Нагріваємо розсіл на середньому вогні. Можна періодично помішувати. Варимо його 3-4 хвилини після закипання, потім даємо повністю охолонути.
Заливаємо рибу охолодженим розсолом, накриваємо контейнер або банку кришкою і відправляємо в холодильник на добу. Можна і на дві. Але навіть за добу вона вже буде готова.
Зберігати можна до 3-х днів у холодильнику, але з’їдається дуже швидко. При подачі можна посипати свіжою цибулькою, змастити олією.