Сирне печиво без яєць і розпушувача вийде пишним, а сирний смак буде дуже вираженим. Головне, використати свіжий сир.

Нам потрібно:

Для тісту:

• сир (помірковано вологий, дрібнозернистий) – 300 гр.
• вершкове масло (маргарин) – 150 гр.
• борошно – 400 гр.
• сіль – щіпка

Для формування:

• цукор-пісок – близько 120 гр.

Покроковий рецепт приготування

Помістіть в миску борошно та сіль. Перемішайте. Додайте нарізане кубиками холодне вершкове масло. Розітріть вміст миски в крихту. Олію можна замінити маргарином. Додайте сир і замісіть тісто.

Сир варто попередньо протерти через сито. Разом із сиром можна запровадити цедру лимона. Вимішуйте до того моменту, поки не вдасться зібрати тісто в кулю. Тісто не повинно бути однорідним.

Для зручності подальшої роботи розділіть його на три приблизно однакові частини. Одну частину візьміть у роботу, а дві інші прикрийте, щоби не завітрелися.

Тісто щільне, але дуже слухняне. Розкотіть його в пласт товщиною півтора-два міліметри. Намагайтеся обійтися без борошна для підпилу, працюючи на силіконовому килимку або пекарському папері. Виріжте кружечки. У нашому випадку діаметр вирубки 8 сантиметрів.

Якщо працюєте повільно, прикрийте кружечки харчовою плівкою, щоб не підсохли. Повторіть операцію з тістом. Обрізки не вимішуйте, а зберіть у щільну кулю та розкотіть.

Кожну заготовку з одного боку занурте в цукор і складіть навпіл цукром усередину. Знову з одного боку зануріть у цукор і складіть навпіл цукром усередину. Далі зануріть у цукор з одного боку. Це і буде верх печива. У нас вийшло 42 штуки.

Будь-яким підручним предметом (ми скористалися паличкою для морозива) зробіть дві контррельєфні лінії, що символізують перетинки гусячих лапок. Якщо є бажання, виділіть їх кольором. Занурте невеликий пензлик у воду, потім – в какао-порошок і прокресліть лінію всередині поглиблення.

Перекладіть вироби на лист, застелений пекарським папером, і відправте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Печіть близько 30 хвилин.

Джерело