Сирну запіканку тепер готую тільки так, вона виходить пишна, соковита і не опадає.

Інгредієнти:

• 750 г творога
• 5 яєць
• 200 г сметани
• 8 г ванильного сахара
• дрібка солі
• 50 г манки
• 150 -180 г цукру
• 50 г ізюму (за бажанням)
• цедра 1/2 лимона (за бажанням)

Приготування:

Духовку вмикаю розігріватися до 170 °С. У великій мисці з’єдную сир, сметану, манку, сіль, ванільний цукор. Натираю цедру половини лимона (за бажанням). Білки відокремлюю від жовтків. Жовтки кладу до сиру. Сир із усіма інгредієнтами змішую занурювальним блендером.

Якщо блендера немає, можна перетерти сир через сито, або купуйте однорідний (пастоподібний), тоді його потрібно буде просто змішати з усіма інгредієнтами.

До родзинок додаю трохи борошна, перемішую, і підмішую до сиру. Родзинки попередньо потрібно промити. Готову масу поки що відкладаю убік, щоб манка набрякла. Збиваю білки потроху підсипаючи цукор. Збиваю до стійкої піни.

Підмішую в сирну масу, кілька прийомів. Форма для випікання діаметром 24 см, дно я застелила пергаментним папером. Бортики змастила маслом і застелила пергаментом. Тісто перекладаю в форму, розрівнюю.

Випікати запіканку потрібно при 170 ° С – 1 годину або 1 годину 10 хвилин. Вона підніметься приблизно на 2 см, підрум’яниться зверху, повністю схопиться. Відчиняю дверцята духовки і залишаю її охолонути.

Готову запіканку присипаю цукровою пудрою. Подавати можна зі сметаною.

Фото ілюстративне, з вільних джерел.

Джерело