Буженина це великий шматок свинини, запечений цілком. Але щоб вона вийшла смачною та соковитою, треба знати хороший і багато разів перевірений рецепт, як приготувати буженину по-домашньому.

Нам потрібно:

• свиняча корейка – 1 кг.
• перець чорний горошком – 1 ч.л.
• перець запашний – 1 ч.л.
• коріандр (мелений) -1 ч.л.
• лавровий лист – 2 шт.
• томатний соус – 2 ст.л.
• часник – 2 зубчики
• олія – 2 ст.л.
• паприка (мелена) – 2 ст.л.
• сіль – 2 ст.л.

Покроковий рецепт приготування:

Для приготування нам знадобиться свиняча корейка без кістки. М’ясо добре вимити, обсушити паперовими рушниками.

У глибоку миску чи каструлю додаємо по 1 ч.л. чорного та запашного перцю, 1 ч.л. коріандру, 2 ст.л. солі, 2 зубчики подрібненого часнику, 2 лаврових листи та 1 л. води добре перемішати, до повного розчинення солі.

Покласти у приготований маринад м’ясо. Миску закрити харчовою плівкою та прибрати в холодильник на добу. Через добу дістати м’ясо із розсолу, промокнути паперовими рушниками.

А в окремій мисці змішати 2 ст.л. рослинної олії, томатного соусу або кетчупу та 2 ст.л. меленої паприки. М’ясо змастити з усіх боків приготованим соусом. Загорнути у фольгу.

Запікати в духовці за температури 180 градусів 60-70 хвилин. Дістаємо з духовки, розкриваємо фольгу і відправляємо до духовки ще на 10-15 хвилин. Готову буженину остудити та нарізати на шматочки.

Джерело