Частування по старим добрим сімейними рецептами – це завжди смачно. І не тому, що з плином часу грамовка і пропорції в них доведені до точності, але тому, що в них жива пам’ять. Адже у кожного знайдуться спогади, пов’язані з невпинними бабусиними руками і творіннями цих рук. Пиріжки: що може бути домашнішим і затишнішим?!

Цей рецепт смажених пиріжків відноситься саме до тих, про які говорять: «бабусин», «мамин», «фамільний».

Тісто просте, але тим і чудове: жодноїі метушні з дріжджами. Кефір можете спокійно замінити кислим молоком або ряжанкою. Особливо важливо: не забивайте тісто борошном, воно повинно бути схожим на густий мед. У цьому-то і секрет надзвичайної м’якості! Ви можете використовувати будь-яку улюблену вами начинку!

Тісто на кефірі універсальне і проходить з абсолютно будь-якою начинкою. На дворі літо – багато ягід, з ними-то і пропонуємо на цей раз готувати пиріжки. Єдиний делікатний момент – пиріжки потрібно ліпити з рідкого тіста. Якщо робити це швидко і не забувати постійно вмочувати руки в борошно, все пройде гладко.

Складові:

Кефір – 400 мл

Цукор – 1,5-2 ст. л.

Сіль – 0,5 ч. л.

Сода – 1 ч. л.

Соняшникова олія – 1 ст. л.

Пшеничне борошно – 350-400 г

Ягоди – 400 г

Приготування:

Для тіста просто змішайте всі інгредієнти, крім ягід, в глибокій мисці. У вас вийде густа маса (густіша, ніж на оладки), але недостатньо щільна, щоб місити її руками.

В одну руку наберіть трохи борошна, викладіть на долоню столову ложку тіста з верхом. У центрі покладіть трохи ягід. Пальці іншої руки притрусіть борошном і швидко защипніть краї. Відразу викладайте пиріжки на розігріту з олією сковороду.

Не біда, якщо поверхня пиріжків не цілісна і з’явилися розриви. Вже на сковороді акуратно підправте вироби.

Смажте на середньому вогні під кришкою приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Готові пиріжки викласти на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія, потім, не чекаючи на те, поки вони охолонуть, перекладіть в каструлю з кришкою.

З наведеної кількості інгредієнтів вийде близько 12-14 пиріжків. Найсмачніші вони, коли гарячі, з молоком або кефіром. Будьте впевнені: охолонути вони не встигнуть, оскільки таку смакоту швидко зметуть з тарілки.

Смачного!

Джерело