Вареники – смачна і ситна страва, яка є головною щонеділі в багатьох українських сім’ях.

Плюс у тому, що їх можна заготувати відразу на тиждень, а потім тільки діставати заморожені і відварювати. Джерело

Найскладніше в приготуванні вареників – тісто. Воно має бути НЕ товсте, пружне, і НЕ розварюватися.

Ось ідеальний рецепт. Таке тісто можна розкачати навіть дуже тонко – все одно воно збереже свою пружність при варінні.

СКЛАДОВІ

Тісто:

яйця – 2шт.

олія рослинна – 2 ст. л.

вода – 125 мл

сіль – за смаком (~ 0,5 ч. л.)

борошно ВИЩОГО сорту – 2 ст.

Начинка:

картопля ~ 1 кг

цибуля ~ 1 кг

цибуля рослинна

сіль

чорний перець мелений.

Приготування

В емальовану миску висипати склянку борошна.

Яйця збити з рослинною олією, додати сіль. Влити сильно підігріту воду в яєчно-олійну суміш, безперервно збиваючи вінчиком.

Всю суміш швидко вилити в миску з борошна, перемішати і поставити на вогонь, не перестаючи помішувати, прогріти тісто (можуть з’явитися маленькі грудочки – це не страшно).

Прибрати з вогню, Додати другий стакан муки. Якщо тісто виходить дуже рідкім, тоді потрібно додати ще борошна).

Замісити тісто. Накрити рушником і залишити на розстойку на 30-40 хвилин.

Цибулю почистити, дрібно порізати, обсмажити до золотистого кольору. Відварити картоплю в мундирі!!!, очистити, порізати на шматочки і пом’яти в пюре, посолити, поперчити і додати 1/2 смаженої цибулі. Перемішати.

Розкачати тісто, видавити склянкою кружечки, покласти на серединку начинку і зліпити вареники. З отриманого тіста вихід 50-55 шт.

Відварити вареники в киплячій підсоленій воді. Перекласти в миску, перекладаючи кульками смаженої цибулі.

Смачного!