Зерновий і дивовижно смачний хліб. Він просто неймовірний виходить! М’якесенький всередині і хрустка скоринка зверху. Вийшов з першого ж разу, печу тепер щовихідних. Який же від нього аромат!

В миску насипаємо просіяне 400 г пшеничного і 200 г цільнозернового пшеничного борошна, додаємо туди 2 ч. л. солі, 20 г сезаму чорного, 20 г насіння горіхів грецьких подрібнених кусочками (насіння соняшника теж чудово підходить) , 20 г зерен гірчиці і потовченого коріандру – все перемішати ложкою.

Окремо беремо 400 мл теплої води, додаємо до неї 25 г пресованих дріжджів, 2 ст л олії без запаху або ароматної (як любите), 40 мл меду (приблизно 1,5 ст. л.), перемішати, щоб розчинилось все.

До сухих інгредієнтів додати рідкі – замісити тісто. Тісто буде липнути до рук, це нормально, хліб потім буде не сухим.

Далі перекладемо тісто на підсипану мукою поверхню і підмісити його ще там. Миску змазати олією, перекласти в неї тісто, сформоване в кулю, накрити все рушничком і – в попередньо нагріту до 30 градусів (виключити опісля) духовку, або в тепле місце на 1 годину.

Тоді беремо жаростійку форму (має бути з кришкою) . У мене висока з товстими стінками жаровня, а кришка –  форма для випічки на 24 см. Застеляємо форму папером для випічки.

Тісто підійшло, викладаємо його на дошку, присипану мукою і не місимо, а формуємо – скласти з однієї сторони до центру, з другої до центру, і так в форму конверту, і так пару раз. Тісто підібрати зверху вниз, формуємо кулю. Покласти в форму, зробити візерунок за бажанням, накрити зверху кришкою. Ставимо хліб в холодну духовку на решітку на низ, включаємо 240 градусів, печемо під кришкою 45 хвилин, зняти кришку, печемо ще 5 хвилин. Хліб вийняти і охолодити на решітці. Смакуйте!

Фото ілюстративне, з вільних джерел, pixabay.com

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!

Джерело