Мужужі – традиційний грузинський холодець. У Грузії цю страву прийнято подавати на свята і для найдорожчих друзів, які прийшли в гості. Такий холодець є прекрасною закускою під міцні напої. Страва виходить дуже ситною, тому дуже подобається чоловікам, хоча жінки теж можуть спробувати, якщо не боятися поправитися.

Мужужі виходить неймовірно смачним! Рекомендуємо приготувати!

Які продукти будуть потрібні для приготування:

Свинячі ніжки – чотири штуки;

Часник – три зубки;

Цибуля ріпчаста – одна головка;

Запашний перець – п’ять горошин;

Чорний перець – десять горошин;

Червоний оцет – 150 мл;

Лист лавровий;

Сіль в залежності від смаку.

Переходимо до процесу приготування:

В першу чергу необхідно зайнятися ніжками: вони повинні бути чистими, абсолютно без єдиного волоска щетини. Якщо у вас не вийшло обробити в важкодоступних місцях, то просто зріжте шкіру. Ніжки замочіть і залиште на всю ніч. Потім ще раз почистіть.

Покладіть ніжки щільно в глибоку каструлю. Залийте водою на кілька сантиметрів вище свинини. Помістіть на вогонь сильної інтенсивності і почекайте кипіння.

Після цього зменшіть вогонь до слабкого і варіть м’ясо три години. Бульйон після такої варіння буде прозорим. Не забувайте прибирати пінку.

Через дві години варіння, додайте цибулину, яку перед цим очистіть від лушпиння, два види перців і лавровий листочок. Посоліть.

Ще через годину вимкніть вогонь і нехай м’ясо охолоне. Бульйон потрібно все одно процідити за допомогою марлі, хоч він і прозорий.

М’ясо відокремте від кісток і наріжте шматочками середнього розміру, викладіть на тарілку.

Видавіть в бульйон часник і влийте червоний оцет.

Залийте свинину бульйоном і злегка порівнявся, щоб все було укладено красиво і не переливалося.

Помістіть холодець в холодильну камеру на ніч.

Перед подачею наріжте мумужі порційними шматочками. Подавайте відразу з міцним напоєм. Грузини знають толк в їжі та напоях.

Можливо комусь здалося, що це спрощений варіант приготування нашого холодцю. Так це дійсно так. Але у мумужі все ж відрізняється смак, завдяки оцту і відсутності овочів.

Але деякі готують грузинський холодець ще простіше. Після того, як ніжки зваряться, досвідчений кухар відокремлює м’ясо від кісток і залишає так. Тобто у них виходить звільнити м’ясо одним апетитним шматком.

Джерело