Круасани виходять не лише гарними, а й дуже смачними! Відмінно підійдуть до чаювання з дрзями.

Нам потрібно:

• мука – +/-550 гр.
• тепле молоко – 150 мл.
• вода тепла – 100 мл.
• цукор – 40 гр. (2 ст.л. без гірки)
• сіль – 1 ч.л. без гірки
• сухі швидкодіючі дріжджі – 7 гр.
• яйце – 2 шт. (2 білки + 1 жовток)
• олія без запаху – 2 ст.л.
• вершкове масло 82,5% розм’якшене – 120 гр.
• для змащування:
• жовток – 1 шт.
• молоко – 1 ст.л.

Покроковий рецепт приготування

Дріжджі та цукор розвести в теплому молоці та воді. Додати яйце і 1 білок (другий жовток залишаємо для змащування круасанів), сіль, олію, перемішати. Додати борошно і замісити тісто. Накрити тісто і залишити для підйому приблизно 1 годину.

Після того як тісто підійшло і збільшилося у розмірі, розділити тісто на 10 частин, скачати кульки, накрити плівкою та залишити на 10 хвилин. Кожну кульку розкотити в корж товщиною приблизно 3 мл.

Тарілку присипати борошном, викласти кружальце тіста і змастити м’яким вершковим маслом, тонким шаром. Потім викласти зверху наступний коржик тіста і теж змастити олією, так укладаємо всі кружечки тіста. Останній розкотити трохи більше, щоб накрити все тісто, не змащувати його.

Накрити тісто плівкою та прибирати в холодильник на 30 хвилин. Стіл присипати борошном, викласти тісто і розкотити в круглий пласт, товщиною 4 мл. Розрізати тісто на трикутники, основу кожного трохи надрізати, після чого згорнути у рулети.

Деко застелити папером для випічки, викласти круасани на хвостик (вершина трикутника), щоб при випіканні він не розвернувся. Накрити серветкою і залишити на вистоювання на 30 хвилин, круасани повинні збільшитися.

Потім жовток розмішати з молоком та змастити акуратно цією сумішшю круасани. Випікати при температурі 200 градусів 20-25 хвилин до золотистого кольору.

Джерело