Такий рецепт біляшів Вам точно сподобається, адже в ньому і тісто і начинка практично ідеальні.

Нам потрібно:

Тісто:

• кефір (ряжанка) – 300 гр.
• просіяне борошно – 300 гр.
• сіль – 1 ч.л. без верху
• цукор – 1 ст.л.
• розпушувач – 1 пакетик (7 гр.)
• олія – ​​3 ст.л.

Начинка:

• фарш – 400 гр.
• цибуля – 2 шт. (250 гр.)
• вода – 3 – 5 ст.л.
• сіль (адигейська) – 1 ч.л.
• чорний мелений перець – 0,5 ч.л.
• хмелі-сунелі – 1 ч.л.
• сушений часник – 1 ч.л.
• сік лимона – 1 ст.л.

Покроковий рецепт приготування

Відразу робимо тісто. У чашу виливаємо теплий кефір, висипаємо сіль, цукор, кілька столових ложок рослинної олії та перемішуємо. Тепер висипаємо просіяне борошно і розпушувач та замішуємо тісто ложкою або лопаткою прямо в чаші.

Тісто має вийти м’яке, що липне до рук. Забираємо тісто в целофановий пакет і залишаємо відпочити хоча б на півгодини. Але можна таке тісто і на ніч залишити, щоб потім готувати, що запланували.

Поки тісто відпочиває, робимо начинку. Цибулю дрібно ріжемо, у начинку для біляшів кладемо багато цибулі. Тепер у чашу з цибулею додаємо сіль (бажано адигейську), хмелі-сунелі, сушений часник і трохи чорного меленого перцю. Також можна додати сюди трохи сік лимона.

А тепер товкачем розминаємо як слід цибулю зі спеціями та сіллю, до маринованої цибулі додаємо фарш і ретельно вимішуємо.

Додаємо трохи холодної кип’яченої води, спочатку вимішуємо фарш, а потім відбиваємо його, щоб рідина ввібралася в м’ясо.

За цей час тісто відпочило і можна починати ліпити біляші. Викладаємо тісто на робочу поверхню, припилену мукою, і злегка обминаємо його, сильно борошном тісто не забивайте, воно має бути дуже м’яке та липнути до рук.

Ділимо тісто на порційні шматочки, розмір шматочків залежить від того, якого розміру ви бажаєте робити біляші.

Беремо один шматочок тіста і розтоптуємо його руками в коржик. Викладаємо на цей коржик фарш, фаршу не жалієм. Розподіляєм його по коржі.

Біляші можна робити будь-якої форми у нашому випадку трикутні. Підбираєм краї коржів з трьох сторін і з’єднуєм між собою, для міцності робим фігурний шов.

Смажимо біляші на достатній кількості добре розігрітої рослинної олії до утворення гарної, рум’яної скоринки на невеликому вогні і кілька разів перевертаєм їх, щоб фарш усередині встиг приготуватися.

Готові біляші викладаємо на паперовий рушник. Смачного.

Джерело