Тісто в цьому пирозі дуже ніжне, а начинка дуже соковита. Ми використали консервовану натуральну горбушу, але підійдуть і будь-які інші натуральні консерви, наприклад, із сайри.

Нам потрібно:

Для тесту:

• борошно – 220 гр.
• розпушувач – 1,5 ч.л.
• сир (дрібнозернистий, нежирний) – 80 гр.
• молоко – 90 мл.
• олія – 90 мл.
• сіль – 3/4 ч. л.
• цукор-пісок – 3/4 ст.

Для начинки:

• консерви натуральні – 1 банк вагою 250 гр.
• яйця варені – 4 шт.
• цибуля зелена – 1 пучок
• для заливання:
• сметана – 300 гр.
• яйця – 2 шт.
• борошно – 30 гр.
• сіль – щіпка

Покроковий рецепт приготування

Покладіть сир у миску. Додайте сіль, цукор, молоко та олію. Добре перемішайте, щоб цукор встиг розтанути. Введіть борошно та розпушувач. Замісити тісто.

Це тісто не потрібно довго місити, тому що тісто через це може стати липким і незручним у роботі.

Розкотіть із тіста коло діаметром 34 сантиметри. Зручно це робити на колі з пекарського паперу. Перекладіть тісто разом із папером у форму діаметром 23-24 сантиметри. Розправте, щоб тісто не потрапило всередину паперових складочок.

Покладіть форму в холодильник. Увімкніть духовку розігріватись до 175 градусів Цельсія.

З рибних консервів злийте сік та розберіть їх на дрібні шматочки. Додайте до риби нарізані кубиком варені яйця і нашатковану зелену цибулю. Перемішайте начинку. Для заливання в іншу миску помістіть сметану і додайтйте борошно. Ретельно перемішайте. Не повинно залишитися жодної грудочки.

Введіть яйця та трохи попрацюйте ручним вінчиком. Збивати не треба. Злегка посоліть, пам’ятаючи, що рибні консерви містять досить багато солі.

Якщо духовка вже розігрілася, дістаньте форму з тістом із холодильника та поправте бортики. Викладіть начинку, розрівняйте. Зверху вилийте заливку і також розрівняйте. Опустіть у тіста зайві краї.

Відправте пиріг у заздалегідь розігріту до 175 градусів духовку. Печіть близько 45 хвилин.

Джерело