Сирну запіканку пам’ятають майже всі, це – улюблене багатьма з дитинства блюдо. Ніжна, повітряна консистенція, м’який смак, ванільний аромат.

Нам потрібно:

Основні:

• сир (дрібнозернистий) – 500 гр.
• вермішель – 360 грн.
• вода – 800 мл.
• сіль – 12 гр.
• вершкове масло – 1 ст.л.
• олія (без запаху) – 1 ст.л.
• яйця – 2 шт.
• цукор-пісок – 50 гр.
• ванільний цукор – 8 гр.

Додаткові:

• вершкове масло або сметана (сметана з жовтком) для змащування верху запіканки

Покроковий рецепт приготування

Вермішель для запіканки приготуйте НЕЗЛИВНИМ способом: засипте її в підсолену киплячу воду і варіть до загустіння. В кінці варіння додайте жир, накрийте кришкою посуд і доведіть до готовності на слабкому вогні як кашу. На всіх етапах періодично помішуйте. Привар становить близько 200 відсотків.

Потім зніміть каструлю з вогню та остудіть вміст до кімнатної температури. Кришку не знімайте, щоб вермішель не завітрилася. Помістіть у миску яйця, додайте цукор-пісок і (якщо є бажання) ванільний цукор та перемішайте. Збивати не треба.

Вермішель, остигаючи, злежується і злипається. Добре рушити її руками. Додайте до яєчної суміші сир і вермішель. Ретельно перемішайте.

Форму для запікання застеліть пекарським папером. Незахищені місця змастіть олією. Викладіть сирно-вермишельову суміш і розрівняйте. У нашому випадку розмір форми 19 см на 28 см. Для перерахунку на іншу форму погуглить словосполучення “калькулятор бісквіту”.

Змастіть заготівлю розтопленою вершковою олією або сметаною. Традиційно ця запіканка має колір, близький до білого. Якщо хочете щоб пожовкнуло, використовуйте в якості мастила один великий жовток, розбовтаний зі 150 грамами сметани.

Надішліть виріб у заздалегідь розігріту до 180 градусів Цельсію духову шафу. Готуйте близько 30 хвилин.

Джерело