Мій улюблений рецепт – це кетчуп з яблуками. Червоні яблука дарують соусу злегка кислі фруктові нотки. А якщо ви любите гострий кетчуп, до інгредієнтів можна додати пекучий перець. Крім того, кілька лаврових листочків додадуть соусу цікаві смакові нотки.

Інгредієнти:

• Червона цибуля – 5 шт.
• Часник – 5 зуб.
• Соняшникова олія – 1 стак.
• Помідор – 5 кг
• Болгарський перець – 5 шт.
• Яблуко – 2 шт.
• Чорний перець (молотий) – 1 ч. л.
• Оцет – 1 стак.
• Сіль – 1 ст. л.
• Коричневий цукор – 5 ст. л.

Приготування:

1. Досить крупно порубати червону цибулю і часник. У глибокій каструлі розігрійте соняшникову олію і обсмажуйте підготовлені овочі до золотистості.
2. Наріжте помідори і всипте їх до цибулі і часнику. Перемішайте інгредієнти і готуйте їх під кришкою.
3. Очистіть і крупно наріжте перець. Подрібніть його в блендері до стану кашиці.
4. Червоні яблука (з шкіркою і серцевиною) точно так же подрібніть в блендері до стану пюре.
5. Додайте перець і яблуко до помідорів, перемішайте. Посоліть і поперчіть овочі.
6. Влийте виноградний оцет і всипте коричневий цукор. Гарненько перемішайте інгредієнти і варіть ще 40 хвилин на середньому вогні.
7. Подрібніть всі інгредієнти за допомогою погружного блендера, а потім процідити через велике сито.
8. Рідкий кетчуп поверніть на плиту і варіть ще 20 хвилин.
9. Розлийте кетчуп по гарячих банкам, закрутіть кришки.

Зберігайте домашній кетчуп з яблуками в сухому прохолодному місці далеко від прямих сонячних променів. Ви можете наварити червоного соусу на рік вперед.

Уявіть, як приємно взимку відкривати баночку натурального кетчупу, приготовленого зі свіжих овочів своїми руками.

А з чим ви зазвичай їсте кетчуп?

Джерело