У цій статті показуємо, як приготувати свинячу грудинку взимку замість шашлику. Неймовірно соковита, ароматна та дуже смачна!

Замість шашлику, тому що взимку можливість виїхати на природу є далеко не у всіх. А приготувати таку альтернативу на домашній кухні буде під силу навіть самому недосвідченому кулінару.

Інгредієнти:

свиняча грудинка.

Перший маринад:

• вода – 2 л;
• сіль – 2 ст.л;
• цукор – 1 ст.л;
• коріандр у зернах – 1 ч.л;
• суміш перців – 1 ч.л;
• гвоздика – 2 шт;
• запашний перець – 8-10 шт;
• насіння фенхелю – 1 ст.л;
• сік 1 лимона.

Другий маринад:

• часник – 1 головка;
• мелений коріандр – 1 ст.л;
• солодка паприка – 1 ст.л;
• гірчиця гостра – 1 ст.л;
• чорний мелений перець – 1 ч.л;
• рослинна олія – ​​50-70 мл.

Приготування

У грудинки заздалегідь прибираємо ребра та розрізаємо на дві рівні частини.

У цьому рецепті використовуватимемо відразу два маринади, це і є головна “фішка” цього рецепту.

Для першого маринаду в каструлю з окропом додаємо:

• сіль;
• цукор;
• коріандр у зернах;
• гвоздику;
• суміш перців;
• запашний перець;
• насіння фенхелю;
• свіжовичавлений лимонний сік.

Доводимо до кипіння, кип’ятимо одну хвилину, знімаємо з вогню і остуджуємо до кімнатної температури. Викладаємо м’ясо в маринад. Встановлюємо невеликий гніть, щоб рідина повністю покривала м’ясо і залишаємо маринуватися на 4-5 годин.

Для другого маринаду змішуємо:

• тертий часник;
• молотий коріандр;
• солодку паприку;
• чорний мелений перець;
• гірчицю;
• рослинна олія.

Після першого маринаду м’ясо ретельно висушуємо за допомогою паперових рушників або серветок. Добре натираємо грудинку другим маринадом з усіх боків і залишаємо при кімнатній температурі на 1 годину.

Через годину загортаємо м’ясо в пергамент і відправляємо запікатися в духовку на 1 годину при температурі 180 градусів.

Під улюблений гарнір, свіжі овочі та зелень – незрівнянно!Половину відразу з’їдаємо в гарячому вигляді, а решту чудово з’їдається як холодна закусочка на бутерброди замість ковбаси.

Смачного!

Джерело