Коли вперше спробувала китайську випічку, була просто захоплена ніжною текстурою. А згодом я знайшла рецепт, і виявилося, що хліб цей заварний. Саме завдяки заварюванню борошна перед замісом тіста готовий виріб виходить таким повітряним.

Інгредієнти

• Пшеничне борошно 300 г
• Молоко 270 мл
• Жовтки 1 шт.
• Сухі дріжджі 7 г
• Цукор 2 ст. л.
• Сіль 1 ч. л.
• Вершкове масло 60 г
• Твердий сир за смаком

Приготування

1.З’єднайте 30 г борошна та 150 мл молока. Поставте інгредієнти на слабкий вогонь. Постійно помішуючи, нагрійте суміш до 65 градусів.

2. Покладіть борошно з молоком у невелику миску і щільно накрийте харчовою плівкою. Поки вміст миски остигає, змішайте залишок молока з цукром і дріжджами. Зачекайте 10 хвилин і змішайте дріжджову масу, борошно, що залишилося, і вже охололий стартер. Коли борошно вбере всю вологу, додайте до інгредієнтів олію та сіль.

3. Коли тісто вже гладке, покладіть його в миску та накрийте плівкою. Поставте заготовку на годину у тепле місце.

4. Розділіть тісто на чотири частини. Розкачайте кожен шматок у прямокутний коржик і викладіть всередину тертий сир або будь-яку іншу начинку.

5. Викладіть рулети в змащену маслом форму для кексу. Дайте тісту настоятися близько 20 хвилин, а потім змастіть верх сумішшю жовтка та молока. Випікайте при 180 градусів 20 хвилин.

За бажання молоко в рецепті можна замінити водою або зробити суміш у пропорції 1:1. Добавки можуть бути зовсім різні. Як солодка начинка добре підходить суміш цукру і кориці.

Джерело