Запечена скумбрія з овочами в духовці. Це простий, швидкий рецепт корисної рибки. Рибка вбираємо в себе всі соки овочів, що робить її ніжною, м’якою і соковитою.

Нам потрібно:

• риба скумбрія 3 шт.
• сушений чебрець 0,5-1 ч.л.
• сушений часник 0,5-1 ч. л.
• сметана 20% 3-4 ст.
• цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.
• сіль перець
• помідор 2 шт.
• рослинна олія
• свіжий кабачок 1шт.
• будь-яка приправа для риби за бажанням

Розробляємо скумбрію:

Скумбрію легше чистити, коли вона трохи підморожена. Відрізаємо голову та хвіст, всі плавники. Акуратно розкриваємо рибу і дістаємо всі начинки. Ретельно вичищаємо ножем всю чорну плівку та темні ділянки.

Голову та хвіст не викидайте, можна зварити смачний рибний бульйон. Скумбрію промиваємо під проточною водою. Нарізаємо на порційні шматочки і викладаємо в миску.

Нарізану рибу солимо/перчим до смаку. Додаємо сушений чебрець, сушений часник, сметану 3 ст.л і нарізану півкільцями 1/2 цибулину. Все акуратно перемішуємо, не пошкодивши рибу, і залишаємо на годину.

Свіжий кабачок миєм і чистим від шкірки. Нарізаємо на кружечки, якщо кабачок великий, то на півкружочки. Також нарізаємо помідори. Моркву натираємо на великій тертці.

Форму для запікання змащуємо олією. Викладаємо натерту моркву та половину цибулі. Перемішуємо. Це буде овочева подушка для рибки.

Зверху укладаємо рибку, чергуючи з нарізаними кабачками та помідорами. Потім за бажанням змащуємо сметаною. Беремо сметану 1 ст.л., злегка солимо і перчимо.

Відправляємо у розігріту духовку до 180 градусів на 40-50 хвилин. Також можна запікати під фольгою. Запікаємо з фольгою 40 хвилин, потім прибираємо фольгу і запікаємо ще 10 хвилин до рум’яного кольору.

Джерело