Одна справа — замісити тісто для пиріжків з картоплею. І зовсім інша — приготувати з двох видів картоплі тісто для пиріжків, та ще й зовсім без борошна… для нас це щось з розряду фантастики. А для жителів Бойківщини, що на схилах Українських Карпат, — святкова страва, яку здавна готують після збору врожаю картоплі.

Картопляні пироги дійсно дивують, як своїм виглядом, так і смаком.

Інгредієнти для тіста:

• 1,5-2 кг картоплі
• 1 яйце
• 2-3 ст. л. крохмалю
• сіль

Інгредієнти для начинки:

• 700-800 г сиру
• сіль
• перець за смаком

Інгредієнти для засмажки:

• 3 цибулини
• 200 г сала
• рослинна олія для смаження
• сметана

Приготування:

1. Відвари половину із зазначеної кількості картоплі в мундирах. Так в ній залишиться більше крохмалю, а значить, буде простіше замісити тісто.
2. Очистити і пропусти варену картоплю через м’ясорубку.
3. Іншу частину картоплі (сиру) натріть на тертці. Потім вичавіть з неї сік, але не виливайте його, він нам ще стане в нагоді.
4. Доведіть воду у великій каструлі до кипіння. Додайте в неї картопляний сік.
5. Змішайте в мисці два види тертої картоплі (сиру і варену).
6. Додайте яйце і пару ложок крохмалю. Посоліть і поперчіть. Ретельно вимісіть руками.
7. Подрібніть виделкою сир, щоб не було великих шматків. При необхідності посоліть.
8. Скачайте кульку з картопляного тіста. Потім здавіть її в товстий млинець.
9. Викладіть в центр млинця ложку сирної начинки. Потім загорніть начинку в тісто з картоплі. Виходить щось типу вареників з картоплею. Але тісто з картоплі і більш товсте, тому зовні схоже на пиріжки.За словами господині, такі пироги вона готує з сиром, грибами і навіть з яблуками. Тільки яблучні на відміну від інших смажить або пече в печі.
10. Акуратно перекладіть пироги в каструлю з водою. Дочекайся, поки спливуть на поверхню, потім варіть ще пару хвилин.
11. Викладіть на тарілку. Додайте смажену на салі цибулю і сметану. Детальніше з традиційним рецептом можна ознайомитися, подивившись відео нижче.

Смачного і нових кулінарних відкриттів!

КІНЕЦЬ.