Іспанська ковбаса Чорізо – одна з найзнаменитіших іспанських ковбас поряд із Сальчичоном. Сьогодні пропонуємо Вам приготувати її вдома самим.

Нам потрібно:

• свинина (окіст) – 5 кг.
• яловичина (голяшка) – 3 кг.
• сіль – 240 гр.
• паприка – 4 ст.л.
• часник – 6 зуб.
• мед – 2 ст.л.
• суміш перців – 2 ч.л.
• прованські трави – 2 ст.л.
• перець чилі
• бальзам трав’яний – 60 мл.
• натуральна оболонка (кишки св.) – 4 см діаметр

Покроковий рецепт приготування:

М’ясо подрібнюємо. додаємо інгредієнти, перемішуємо. Набиваємо оболонку.

Чоризо арагони.

Кільця ковбас на паличках відправляємо у духовку на 2 год. за температури 72 град. Після охолодженя. Зберігається у холодильнику до 7 дн.

Чоризо каталони.

Сировляли при кімнатній температурі 1 міс. У спеціальному сушильному баку готова через 7 дн. Зберігається в холодильнику 1 міс (з’їдається швидше)

Джерело