Дуже смачні баклажани в томатному соусі з зеленню і часником припадуть до смаку всім членам сім’ї. Готуються дуже швидко а результат перевершить всі ваші очікування.

Інгредієнти:

Вихід – 2 банки по 1л. або 4 банки по 0,5л

• Помідори – 1,2 кг.
• Баклажани – 1 кг.
• Перець стручковий – 0,5-1 шт. ( в залежності від бажаної гостроти )
• Часник – 50 гр.
• Зелень селери або петрушки – 30-40 гр.
• Перець чорний горошком – 5-7 шт.
• Сіль – 40 гр. ( 2 ст.л. без гірки )
• Цукор – 80 гр. ( 5 ст.л. без гірки )
• Олія – 100 гр.
• Оцет 9% — 50 гр.

Приготування:

Помідори пропускаємо через м’ясорубку або в блендері.

Також прокручуємо пекучий перець.

Прокручені помідори і перець перекладаємо в каструлю і ставимо на вогонь.

Додаємо цукор, сіль і соняшникову олію. Все добре перемішуємо і доводимо до кипіння.

Накриваємо кришкою і варимо 10 хвилин.

Баклажани нарізаємо кружечками і викладаємо в каструлю з помідорами.

Додаємо горошини чорного перцю. Все добре перемішуємо і після закипання варимо ще під закритою кришкою 10 хвилин, поки баклажани не стануть м’якими.

Додаємо нарізану зелень, дрібно нарубаний часник і додаємо оцет.

Все ретельно перемішуємо і варимо під закритою кришкою ще 2-3 хвилини.

Розкладати будемо баклажани в гарячі стерильні банки.

Банки закриваємо гарячими стерильними кришками.

Банки не потрібно укутувати ковдрою досить того щоб вони охололи при кімнатній температурі.

Смачного!

Джерело