Червоний борщ, який варить моя мама, та який так часто збирає всю велику родину разом за столом… Особливість рецепту полягає в тому, що борщ гостям подають в горнятках, адже готується він без квасолі, картоплі та капусти. Також мама підбиває його густими вершками, не додаючи кислу сметану. До борщу пече соленики або ж пампушки з часником. Рецепт цього надзвичайного борщу я перенесла і в свою сім’ю. Також подаю його в горнятках, а не в тарілках. До борщу печу погачі зі шкварками, які від перекладання тіста шкварками надзвичайно слояться.

ІНГРЕДІЄНТИ:
– 2 л води
– 2-3 буряки (450-500 г)
– 1/4 солодкого перцю
– 1 морква
– 1 корінь петрушки
– 1 середня цибуля
– 2 ст.л цукру
– 2 ст.л томатної пасти
– 2 ст.л оцту
– 50 г вершкового масла
– сіль, солодкий червоний перець до смаку
– 2 лаврові листи
– 1 ст.л кукурудзяного крохмалю
– 100 мл жирних вершків
– зелень

ПРИГОТУВАННЯ:
1. Дрібно нарізати цибулю та натерти моркву.
2. Помити буряк, зварити його. Охолодити, зняти шкірку та потерти на дрібній тертці.
3. У каструлі або на сковорідці розтопити масло, підсмажити до золотистого кольору цибулю, додати моркву, томатну пасту, посмажити 5-7 хв. Далі: буряк, цукор, оцет – потушити. Злегка посолити, додати мелений солодкий червоний перець та солодкий перець, корінь петрушки, залити гарячою водою та проварити 15-20 хв.
4. Крохмаль розчинити у 100 мл холодної води, додати вершки. Суміш добре перемішати та влити у киплячий борщ.
5. Вкінці додати зелень, лавровий лист, сіль до смаку. Поварити ще декілька хвилин. Споживати через 20-30 хв.
********************

КІНЕЦЬ.